RECURSO FOODIES
Control de inventario en restaurante: empieza por los movimientos
El inventario se vuelve accionable cuando cada entrada, salida y ajuste puede relacionarse con una operación concreta.
Qué conviene registrar
- Productos, unidades y conversiones consistentes.
- Recepciones y compras con fecha y proveedor.
- Consumo, mermas y ajustes explicados.
- Ventas y recetas que impacten existencias.
- Revisiones periódicas de los productos críticos.